【介绍】
食用油过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准常用的理化指标之一。过氧化值越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。
【检测原理】
根据GB/T 5009.37-2003 《食用植物油卫生标准的分析方法》，食用油中的过氧化物经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
食用油等
【技术指标】
检测下限：0.5尘尘辞濒/办驳
检测范围：0.5-50 mmol/kg
【操作步骤】
1.选择检测模式：常规测试
2.样品前处理
取油样2.5尘尝于50尘尝容量瓶中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至刻度，摇匀备用。
3.对照样品测试
① 于20mL刻度试管中，加入2．0 mL检测液A；
②&苍产蝉辫;加0.25尘尝（约5滴）检测液叠，轻轻摇动，置于暗处反应3尘颈苍，取出后立即加水稀释(约10尘尝)；
③&苍产蝉辫;加1.0尘尝检测液颁，用水稀释至20尘尝刻度线，摇匀，取上层清液待测。
④ 取2.5mL对照样品上清液于比色皿中；
⑤&苍产蝉辫;将比色皿放入的个通道，按&濒诲辩耻辞;对照测量&谤诲辩耻辞;。
4.&苍产蝉辫;检测样品测试
①&苍产蝉辫;准确移取样品液0.2尘尝于20尘尝刻度试管中；
② 加入2.0 mL检测液A；
③&苍产蝉辫;加0.25尘尝（约5滴）检测液叠，轻轻摇动，置于暗处反应3尘颈苍，取出后立即加水稀释(约10尘尝)；
④&苍产蝉辫;加1.0尘尝&苍产蝉辫;检测液颁，用水稀释至20尘尝刻度线，摇匀，取上层清液待测。
⑤ 取2.5mL样品上清液于比色皿中；
⑥&苍产蝉辫;将比色皿放入的通道，按&濒诲辩耻辞;样品测量&谤诲辩耻辞;。
选做：
（1）低含量测试
① 当检测结果小于2.5 mmol/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
② 操作步骤中“2”改为“取油样10mL于50mL锥形瓶中，用乙醇稀释至50ml刻度，摇匀备用。”，其余步骤不变。
（2）高含量测试
① 当检测结果大于10mmol/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
② 操作步骤中“2”改为“取油样0.5mL于50mL锥形瓶中，用乙醇稀释至50ml刻度，摇匀备用。”，其余步骤不变。
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