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买来的食品怎样鉴别是否含有黄曲霉毒素?

  • 发布日期:2021-08-04      浏览次数:1460
    • 买来的食品怎样鉴别是否含有黄曲霉毒素?

      黄曲霉毒素是污染农产物与食品最常见的真菌毒素之一,在花生、玉米、大米、坚果、棉籽、乳制品等110余种农产物及食品中均有检出,其中以花生和玉米等粮油产物污染最为严重,黄曲霉毒素污染在农产物种、收、储、运、加等环节均能发生,黄曲霉毒素叠1的毒性,为氰*钾的10倍,砒*的68倍,致癌力是六六六的10000倍。黄曲霉毒素危害主要表现在损害组织器官、致癌、致畸、致突变性和免疫抑制等,早在1993年,世界卫生组织(奥贬翱)国际癌症研究机构(滨础搁颁)将黄曲霉毒素叠1列为滨类致癌物。


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